接續前篇:❤雲嘉三日遊(5)新港-香藝文化館、嘉義-文化路夜市

第二天一早,在汽旅用完早餐後,直接驅車上高速公路,來到位在西螺延平老街上的丸莊醬油工廠。
醬油工廠這裡沒看至沒有專屬的停車場,好像就只能停在路邊,不過一大早也沒什麼車,
我就直接把老馬停在店門口。



西螺的醬油全台有名,我想應該沒有人會不認同吧?
而之所以有名,應該也是和它是傳統手工製作的程有關吧!



由於今天是非假日,所以沒什麼人來丸莊醬油工廠,我們家應該算是第一團來「參觀」的,
雖然也有看到其他顧客,但都是來買完醬油之後就走人了。



醬油工廠這裡有固定的導覽及DIY的時間,若想來參觀的人可能需要注意一下時間,
不過導覽場次算是蠻密集的,錯過上一場,再等個半小時就有了。



手工醬油不便宜,比一般化學合成的醬油貴上不少。



一入門會先經過它的門市。



過了門市後就是簡報室,導覽人員會先放一段介紹短片給大家看。



看完短片後就開始來介紹工廠的歷史與由來,而這時有另一家子的遊客也來加入導覽的行列。



話說丸莊醬油的歷史也算是非常的久遠,
在西元1909(清宣統元年日本明治四十二年),
創始人莊清臨先生於西螺延平路現址,成立了醬油工廠,專門生產黑豆蔭油,
而為了便於識別,他也把商標上自己的姓「莊」字用紅筆圈起來,
從此之後便成為丸莊百年來不變的商標。



來到屋子的後方的天井旁,負責導覽的大姐繼續介紹製作醬油所需的一些器材及過程。



連馬英九總統都有來這裡做過醬油耶~



這是放黑豆的「竹簳」(請讀三聲ㄍㄢˇ,別讀成四聲了~)



這就是製作醬油的原料-黑豆。
我原先以為黑豆長得就像是在餐廳吃飯時的飯前菜那樣整粒黑黑的,結果居然是長這樣~



沈澱筒,好大一咖。


 
過濾用的濾頭。



右下角有一藍色的取水口,已有百年歷史,以前丸莊的醬油就是用這裡的地下水,
不過現在已經沒用了。



這是騎卡打車出去賣醬油嗎?



接著要來去晒缸埕品嚐發酵中的手工醬油。



做醬油所用的甕缸也是很講究的。



這裡有開了一缸給大家品嚐。



缸裡的最上層是一層白鹽。



用竹籤沾一下,哇嗚~好甘甜的味道,很讚的捏。



這晒缸埕裡的甕缸一字排開還挺有懷舊的fu~












導覽結束後,接下來就是要來醬油DIY了。






做蔭油和做蔭豉其實就只是差了一個步驟,
若想讓它變成蔭油(醬油),只要在蔭豉完成後7-10天裡注入冷開水,
然後再度鹽封,並在日光下曝曬180天後就是蔭油了。
但要注意的是,這DIY所得的東西,因為少了高溫殺菌這道程序,
考量衛生安全,只可做為料理之用,最好不要拿來當做沾醬直接吃!



今天只有我們有預約做醬油DIY活動,
負責指導小姐們做醬油的是一位年經、親切的美眉。



美眉先向小姐們大致解說醬油的製作過程,之後就開始來一步一步的教小姐們做醬油。



首先要先把黑豆清洗乾淨。






但也不能洗太久,洗的時候只要輕輕的撥動水,讓雜質浮上來即可,
絕對不可以去壓擠黑豆,不然黑豆被壓爛後就沒得做醬油了。






經過清洗後的顏色看起來很髒的樣子,但其實這顏色是正常的。






洗好後再拿到水龍頭這裡沖洗一下。



看起來乾淨多了。









沖好後再拿回來放在篩子裡給它瀝乾。



接著親切的美眉先教大家要怎麼放鹽巴。
這鹽巴要分兩次放,一次是要和瀝乾後的黑豆拌在一起,一次是甕口封鹽的時候使用,
所以要先了解兩次所用的鹽量。

但為什麼要現在教呢?因為這個步驟是我們離開後3小時才能做的動作,
現在因時候未到,所以要先教會我們,等我們離開後才有辦法處理後續的動作。


在等待黑豆瀝乾的這段時間裡,美眉說我們可以先到二樓參觀。
二樓是以前丸莊醬油的舊工廠,裡面放了一些舊機絲。



實驗室裡有老舊的實驗器材。






感覺這台顯微鏡好像是以前我讀國中時上生物課所用的。



無菌室現在只是空有其名,裡面什麼東西都沒有。



二樓的小陽台可以看到我們剛才DIY的場地。



這是以前的浴室,又小又簡陋。



以前工廠的灶腳,一樣也是很破舊。



醬油廠員工的一天,從早上五點就要起來工作,中午休息一小時,
然後從下午從一點一直工作到晚上七點後才吃晚餐。
即使下午三點半至四點有下午茶時間,但工時這麼長,相信這工作一定是很辛苦的。



這間則是第三代老闆夫婦的臥室。



臥室裡有二台老式的腳踏縫紉機。



另一間的榻榻米室則是第二代經營者的臥房。



從二樓後方的陽台看出去,可以看到整個晒缸埕。



參觀完老工廠的場景後,回到一樓來,準備將今天的醬油DIY活動做個收尾。



美眉繼續說明待會兒要怎麼來請黑豆們入甕。



這是今天要裝黑豆的小甕,挺古錐的。
而外紙盒上也很貼心的印上回家後要怎麼處理,
若忘記要怎麼處理,紙盒上也有電話,營業時間內隨時撥電話給美眉都可以。



好,開始要來請豆入甕了。



手拙,撒了一些出來~












接下來要用紅線把蓋子給固定好。
利用紅線來固定,看起來就很討喜,但這只是半成品,接下來離開工廠後就得靠我們自己了。



醬油DIY活動其實還蠻不錯玩的,有興趣的大小朋友們可以考慮喔~


離開丸莊醬油後,來到同樣位在延平老街上的「琴連碗粿城」,
這地方我也是看網友介紹才來的,雖然這時候才11點,
但我們還是決定在此提早吃午餐,不然待會兒到虎尾去也是有一段距離。



琴連碗粿城位在角間,外觀並不顯眼,
若從丸莊醬油工廠過來的話,不仔細找的話還真有可能會擦身而過。


看這價目表,比起昨晚嘉義文化路夜市的郭家火雞肉飯平實多了。






將將將...將,這是今天的主角"碗粿"。
「碗粿」可以說是以前農村社會工作之餘的小點心,
而琴連這家店使用西螺當地在來米所製做的碗粿,跟我覺得很好吃的台南麻豆碗粿的口感很不一樣耶,
且一般的碗粿都裝在碗裡,但這裡的碗粿是倒在盤子上來吃,夠鮮了吧?!
碗粿上頭則放一些油葱酥及鹹鹹甜甜的豆豉,最後再淋上醬油膏。


這是鱈魚丸湯,吃起來像一般的魚丸湯,不過這湯頭還算是我喜歡的清淡型,
我超怕那種湯裡面加了一堆油的。



這是米糕,是女王的菜,我附帶品嚐一下,不然我平常對米糕是沒啥興趣的。
如同它的碗粿一樣,米糕上頭也是放一些油葱酥及鹹鹹甜甜的豆豉,並淋上醬油膏。

吃完碗粿和米糕後,我的感覺是醬油膏及甘甘甜甜又帶有脆脆口感的油葱酥比較得我心耶,
尤其是他的醬油膏,不愧是西螺的特產,至於碗粿和米糕本身我反而吃不太習慣。


再來是豆皮魷魚羮,無論豆皮還是魷魚(算是我章魚的近親)都是我的菜,
所以一定是要點來吃的。

這豆皮與一般外面賣的真的不太一樣喔,軟嫰中帶有新鮮的味蕾,
魷魚也是吃得出來鮮味,我喜歡,唯一美中不足的是這羮調配得有些甜,
味道都壓過豆皮與魷魚的鮮味了。
(謎之音:怎麼搞得有點變身為美食評論家了...)

好了,偶就不亂了,畢竟吃東西本來就是見仁見智,沒有一定的標準,
不過沒來吃過的,我倒是很推荐可以來吃吃看,因為用「在來米」做的碗粿和米糕真的很不一樣,
我吃完的最大感想是琴連碗粿城在料理上很喜歡用油葱酥和醬油膏喔,
所以我強烈懷疑那甜甜的羮應該也是有加了一些醬油膏下去調味。
另外,它的油葱酥也是很特別喔,炸得很有咬勁,所以喜歡有咬勁的朋友們,
有機會的話可以來試試喔~


我吃飯的速度跟難民沒兩樣(這都要拜大一的成功嶺暑訓所賜),
所以吃完後就先跑到外頭來走走。
店外就是西螺鎮的延平老街,不同之前所造訪的三峽及大溪老街的商業化,
延平老街十分的寧和,聽不到什麼喧鬧聲,我喜歡這種氛圍。



由於原本的行程中並沒有安排要來走走延平老街,
所以只能大略的看看拍拍。

延平老街的歷史雖比不上三峽大溪老街,(點選藍色字可連結我之前去所拍的照片)
但它的街景風貌卻和前述兩者有很大的不同。



西螺曾在民國24年時發生過大地震,許多房屋都毀於這次的地震之中,
現存看到的房屋多為後來在日據時期(約1930~1945年間)所重建。
而其建築風格則是融合巴洛克與現代建築,多為二、三層樓房,
房屋正面上層之造型多樣的女兒牆則是此整體建築中最醒目的部份。



老街建物的基地型態多為狹長型街屋,且多數為二進建築,
即第一進是店鋪,第二進為住家,各進之間則以天井相隔。
若有第三進,通常第三進為住家,第二進則為輔助店鋪做生意所用來加工的空間,
像早上的丸莊醬油工廠內部好像就是三進的格局。



趁著女王去幫我岳父買酒時,趕快幫小姐們拍拍照,免得又被被碎碎唸說出來玩都不拍人。
小姐們還是照例擺出千年不變的YA手勢~






嗯,不錯,這次有換個讚的手勢~



二小姐還會變換一下手勢,大小姐則是像被YA附身一樣,永遠都是YA啦~



兩位小姐對拍照不怎麼熱衷,但我肩負女王交待的重責大任,不得不強迫她們多拍幾張,
她們可能覺得我很煩,所以就給偶按個遜……。



西螺這裡還有一項很有名的小吃-「三角大水餃」,
但我實在是已經吞不下東西了,只能等以後回彰化竹塘老家時,再跨越濁水溪來吃了。

話說想要跨越濁水溪,以前就屬西螺大橋最有名,
小時候常聽父親說西螺大橋很危險,因為路面狹小,而往來南北的車輛不僅多,車速也很快,
若想騎腳踏車穿越西螺大橋,那可說是拿命在睹啊!
由於西螺大橋離延平老街很近,所以就順道載小姐們過來,讓她們瞧瞧西螺大橋的模樣。

現在的西螺大橋還是維持著我小時候所看到的紅色橋身,
但因年代久遠,現在已不准大型車輛通行了。

西螺大橋完工於民國42年,完工當年,其長度可是僅次於舊金山的金門大橋的世界第二大橋,
也是遠東地區的第一大橋。
而當時的西螺大橋不止車子可以走,上面也曾鋪設糖業鐵路,直到民國68年因妨礙交通往來才拆除,
我的腦海中都隱約還有西螺大橋上小鐵路的印象。


即使是中午時間,兩位小姐還是很怕陽光,只能說這兩天的天氣實在是太好了。



只要穿過這西螺大橋,就是我的老家-彰化縣竹塘鄉了,
但接下來的行程並不在彰化,而是在雲林虎尾,所以在留下西螺大橋的片刻倩影後,隨即折回,
趕緊要來去虎尾的興隆毛巾觀光工廠~
西螺大橋bye-bye囉~



接下來請繼續收看:❤雲嘉三日遊(7)虎尾-興隆毛巾觀光工廠

 

丸莊醬油:http://www.wuanchuang.com.tw/
電話:(05)5863666~8
西螺本鋪門市(觀光工廠)地址:雲林縣西螺鎮延平路25號
參觀導覽時間:全年無休 AM9:00~PM5:30
廠內參觀:免費
蔭鼓(油)DIY:材料費 $200元/人 (需預約)
專人解說預約專線 05-5863666

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